Una noche para saborear: La cena culinaria del CMC ofrece un gran sabor y un corazón aún más grande
El viernes 28 de marzo, gastrónomos, amigos y simpatizantes de la comunidad se reunieron en Keystone Ranch para disfrutar de una velada llena de sabores atrevidos, maridajes creativos y mucho corazón. Organizada por el Programa de Artes Culinarias del Colorado Mountain College, la Cena Culinaria anual no sólo impresionó, sino que cautivó.
Las estaciones de aperitivos dieron el pistoletazo de salida con estilo, sirviendo cócteles inolvidables que combinaban bocados deliciosos con cervezas locales y cócteles elaborados por expertos. El chef Billie Keithley, de la destilería Breckenridge, aportó la magia con creaciones personalizadas de whisky y ginebra, mientras que cervecerías como Angry James, Outer Range y Broken Compass ofrecieron cócteles perfectos.
¿El menú? Al siguiente nivel. Los invitados degustaron desde panceta de cerdo a la barbacoa coreana sobre sémola de cheddar hasta tartar de atún de aleta amarilla, vieiras con mermelada de limón e incluso un sabroso macaron con rillette de liebre (sí, de verdad, y sí, estaba delicioso). Mientras tanto, la música bluegrass en directo de Marly Lovett y Kenn Lee añadía energía y calidez al ambiente.
Costilla de bisonte estofada
Reducción de estofado de vino tinto - Pasta de patata al romero y tomillo - Zanahorias baby glaseadas con mantequilla marrón - Miel caliente - Crème Fraiche de hierbas - Crumble de pistacho
El estudiante de cocina Jordan Skeie y la recién graduada Sylvaking Addo se hacen una foto en la cocina.
Macarrones salados con rillette de liebre
A continuación llegó la cena, preparada por los estudiantes de cocina del CMC bajo la dirección del Director Culinario Kevin Clarke. La experiencia de cuatro platos incluyó platos como tortellini de ricotta, un dúo de bisonte y ternera wagyu A5 Miyazaki, y un decadente trío de tartas de chocolate sin harina para cerrar la noche con una nota dulce. Cada plato se maridó con un vino de J. Lohr, perfectamente seleccionado para realzar los sabores de la velada.
Pero más allá de la increíble comida y bebida, esta cena tenía un propósito. Cada entrada, brindis y bocado ayudó a recaudar fondos para el Programa de Artes Culinarias de CMC, que apoya la educación práctica, los recursos estudiantiles y las oportunidades de estudio en el extranjero para los aspirantes a chefs de todo el condado de Summit.
No era sólo una cena. Fue una celebración de la comunidad, la creatividad y el futuro de las artes culinarias en las montañas. Y si preguntan a cualquiera de los asistentes, les dirán que fue una noche que no olvidarán.
Gracias a todos los que hicieron posible que la Cena Culinaria del CMC de 2025 fuera un éxito rotundo.