El equipo Sodexo de CMC Spring Valley ha lanzado su pozole "amado por los estudiantes" a la competencia en el concurso de sopas Soupskol de Aspen Winterskol. Foto cortesía de ACRA
El equipo Sodexo del CMC Spring Valley compite con su "pozole estudiantil" en el concurso de sopas del carnaval Wintersköl de Aspen
Este extracto sobre el concurso Soupskol de Aspen Winterskol pertenece a un reportaje de la periodista Cassandra Ballard, del Aspen Daily News.
12 de enero de 2024 - El "brindis por el invierno" de Aspen mantendrá calientes a sus invitados con cerveza y sopa en su celebración anual del Wintersköl.
... Nuevos contendientes de restaurantes de fuera de Aspen como Hominy Southern Kitchen e incluso la cafetería y empresa de catering Sodexo del Colorado Mountain College pudieron poner su sopa en el ring.
Sodexo en el campus de Spring Valley del Colorado Mountain College ofrecerá su pozole favorito de los estudiantes con carne de cerdo de la granja Nieslanik. La familia Neislanik donó tierras al campus de Springs Valley hace años, y ahora la cafetería y la granja tienen un intercambio en el que reciben su carne de la granja y donan sus restos de comida a los animales para evitar el desperdicio de alimentos en los vertederos locales.
"Es una especie de círculo completo de la historia que esperamos contar", dijo Brian Martin, Director General de Sodexo en el campus de Spring Valley.
La receta de pozole que Sodexo introdujo en Soupsköl procede de una de las cocineras del campus llamada Martina, según Martin.
"Cada vez que lo hace, los chicos se vuelven locos", dijo Martin. "Si a los universitarios les gusta el pozole, como pensamos que podría ser un éxito de público".