Descubriendo los sabores de la cocina internacional

El programa «Cultural Meals» de CMC Steamboat llega a Brasil en marzo

Por Andy Stonehouse

STEAMBOAT SPRINGS – Una forma auténtica y deliciosa de descubrir la amplia variedad culinaria del país más grande de Sudamérica llega al campus de CMC en Steamboat Springs el miércoles 25 de marzo, de 5:00 p. m. a 6:30 p. m.

Se invita a los amantes de la gastronomía y a los viajeros interesados a participar en la «Cena Cultural» de CMC de este mes, un festín brasileño que forma parte de la última iniciativa del programa comunitario de la universidad dedicado a la cultura y la gastronomía.

Por $18 por persona, los participantes podrán degustar una amplia variedad de platos típicos brasileños y conocer mejor las tradiciones multiculturales africanas, indígenas y europeas que han influido en esos sabores. La cena tendrá lugar en el comedor Naes del CMC.

Creado por un estudiante de artes culinarias del CMC

Daniel Baer, un estudiante de artes culinarias del CMC Steamboat, ideó una serie de celebraciones gastronómicas culturales que permiten a los residentes locales realizar un recorrido culinario por el mundo a través de varios platos, un destino a la vez. Además, se trata de una experiencia completa, con platos principales, panes y postres de diferentes países.

“Para mí, estas cenas nunca se reducen solo a la comida. Se trata de llevar la cultura, la historia y la identidad al plato”, afirmó Baer. Su enfoque, tanto como estudiante como chef, consiste en dar a conocer los verdaderos orígenes de los platos regionales que sirve a la comunidad.

“Mi objetivo es siempre el mismo: representar a cada país con respeto, estudiar sus raíces antes de cocinar sus sabores y acercar a la comunidad al mundo”, afirmó.

Este mes, el menú de Baer incluye platos como la feijoada, el plato nacional brasileño a base de frijoles negros, además de otras delicias como plátanos fritos, yuca, panceta crujiente y col rizada salteada con ajo. También ofrecerá degustaciones de pastel de zanahoria brasileño, bañado con un glaseado de chocolate «brigadeiro».

“La cocina brasileña no es solo comida, es historia que se puede saborear, cultura que se puede sentir e identidad que se puede compartir”, afirmó Baer.

Baer ha diseñado esta experiencia con la ayuda de CMC y el apoyo de Sodexo, la empresa encargada del servicio de comidas en el campus de CMC en Steamboat.

Por todo el mundo

A principios de febrero, Baer centró su atención en la gastronomía de Sudáfrica, donde la increíble mezcla de influencias africanas, holandesas, malayas e indias —y una historia de migración, resiliencia y fusión cultural— contribuyó a crear sabores tan variados como el curry de res babotie, el arroz amarillo y los buñuelos de calabaza tradicionales afrikaners.

La explosión de sabores, aromas e historias que se produjo contribuyó a definir a esa nación, afirma, y a unir a la gente alrededor de la mesa.

Desde octubre, además de las cenas dedicadas a Sudáfrica y Brasil, se han celebrado otras centradas en la gastronomía de Alemania, Marruecos y Polonia.

“Gracias a todos los que se han unido a nosotros hasta ahora y siguen apoyando este viaje cultural a través de la comida”, dijo Baer. “Creamos algo más que una cena; creamos un momento de conexión”.”

El comedor Naes de CMC Steamboat Springs se encuentra en el tercer piso del Edificio Académico del campus, en el 1275 de Crawford Ave., Steamboat Springs. Para obtener más información sobre el evento y los menús, comuníquese con Daniel Baer al 970-291-7925.