El equipo culinario del CMC gana la medalla de plata
El equipo culinario del CMC obtiene una medalla de plata
El trabajo en equipo rápido y creativo y la práctica de los fundamentos dan sus frutos en la competición
Ensalada de primavera con guisantes arco iris, zarcillos de guisantes, rábanos de primavera y tuile de zanahoria e hinojo raspado, crumble de almendras tostadas y huevo curado con sal marina trufada. Foto de Daniel Molina
El Equipo Culinario Estudiantil del CMC, representando al Instituto Culinario del CMC y al programa de Aprendizaje de Keystone Resort, ganó el tercer lugar y obtuvo una medalla de plata (basada en un sistema de puntos) en el Salón Culinario de la Región Occidental de la Federación Culinaria Americana celebrado los días 17 y 18 de marzo en el Orange Coast Community College.
A lo largo de los dos días de competición, el equipo compitió en un relevo de habilidades básicas en el que cuatro de sus miembros son seleccionados al azar para ejecutar una serie de técnicas culinarias básicas, como cortes con cuchillo y troceado de un pollo entero para utilizarlo en distintas recetas. La segunda fase de la competición consistió en elaborar cuatro raciones de un menú de autor en hora y media.
El comité nacional de competición asigna al equipo un curso obligatorio que todos los equipos deben elaborar. Los equipos también elaboran otros tres platos. El plato obligatorio de este año era oeuffs a la neige (Snow Eggs) - merengue escalfado servido con salsa de natillas de vainilla. El equipo quiere agradecer especialmente a The Seattle Fish Company y Red Bird Farms Chicken su patrocinio del equipo.
Campeonatos estatales consecutivos
El equipo se ganó el privilegio de representar a Colorado en la competición regional al ganar la competición estatal, celebrada en el CMC Breckenridge Campus en diciembre. CMC Culinary Institute equipo tiene back-to-back campeonatos estatales.