What type of program is the Culinary Arts Apprenticeship Track?

We are a comprehensive, hands-on learning program that develops essential, real world, work skills and paired with a solid classroom education at the same time.

How long is the program?

The average student takes three-years (9 semesters) to complete the requirements of the program; which include 4,000 hours of work experience and the demonstration of a wide variety of culinary skills on the job. Student’s with prior experience may complete the program in as few as two-years by demonstrating the required skills and taking additional academic coursework.

We are based at the Keystone Resort . Our students rotate through a different kitchen every six months, which helps promote the development of a well-rounded cook and future chef. The restaurants that you will rotate through include the Keystone Ranch, The Alpenglow Stube, The Ski Tip Lodge, the Keystone Conference Center, and many other of the resort’s dining facilities. All of our culinary classes our taught at our Breckenridge location with the remaining general education courses being offered at either our Dillon or Breckenridge locations.

What is an apprenticeship?

Apprenticeship style education is based on an “On the Job Learning” system where you learn by doing. You will be working in actual restaurants and will be required to perform at the level of the restaurant in which you are working. Your daily test is the guest eating your food.

Yes. As an Apprentice at Keystone you are also an employee. Apprentices are paid a competitive market wage. You will also qualify for a variety of benefits packages that will include health benefits, ski passes, and on mountain discounts. The benefits package that you qualify for may vary. For more details please call Keystone Human Resources directly.

When does the program start?

The program traditionally starts every fall semester, with spring semester starts available on a limited basis.

What about vacations?

You will be working in a Resort environment. During the typical vacation seasons we are at our busiest. You should plan on working major holidays. Vacation time while enrolled in the program are during the Resort’s slow seasons that are during April and May in the spring, and October in the fall.

What about experience before I enroll?

We strongly recommend six months of experience in a restaurant that produces items from scratch before enrolling in the program. Most of our current students have either a year of experience or six months of experience and have been enrolled in a ProStart course.

Itinerario académico | Culinaria, hostelería y ocio al aire libre y liderazgo

Artes culinarias (AAS), vía de aprendizaje

Aprendizaje de Artes Culinarias en Colorado Mountain College

CMC ofrece un aprendizaje superior, en la cocina por miles menos que otras escuelas culinarias

Este programa está completo para el semestre de otoño de 2024 y no acepta solicitudes.

Aprendizaje de artes culinarias ofrece la experiencia de aprendizaje práctico más completa de la universidad, junto con el Grado en Artes Culinarias AAS. Usted se graduarán de la pista de aprendizaje después de haber completado un aprendizaje moderno Federación Culinaria Americana, un grado de Asociado en Ciencias Aplicadas, su certificación del Departamento de Trabajo de Estados Unidos Journey Cook y usted califica para tomar el examen de la Federación Culinaria Americana Sous Chef Certificado.

Este aprendizaje remunerado dará el pistoletazo de salida a tu carrera con un mínimo de 4.000 horas de aprendizaje estructurado en el puesto de trabajo en hasta seis restaurantes diferentes a lo largo del programa, con lo que adquirirás la experiencia real que valoran los empleadores. Al final del aprendizaje, tu currículum incluirá experiencia en servicios completos de hostelería, banquetes a gran escala, servicio rápido y alta cocina.

La pista de aprendizaje de artes culinarias está patrocinado por el Keystone Resort, un miembro de la familia Vail Resorts de Resorts y se ofrece en el Campus de la Cumbre. El programa de aprendizaje ha sido identificado como un programa ejemplar por la American Culinary Federation Education Foundation. El espacio en este programa es limitado y varía dependiendo de la disponibilidad en Keystone Resort.

Más información sobre el programa, incluido el plan de estudios, el profesorado y los costes. Consulte el Aprendizaje de artes culinarias FAQ abajo.

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Plan de estudios de Artes culinarias (AAS)

Resultados del aprendizaje - Artes culinarias

Los resultados de aprendizaje del programa son lo que esperamos que cada estudiante aprenda al obtener un título o certificado. El cumplimiento de estos resultados de aprendizaje es la forma en que evaluamos nuestro rendimiento como universidad. Nuestros resultados de aprendizaje apoyan tanto las habilidades profesionales importantes como el éxito futuro como estudiante.

Una vez finalizado el Artes culinarias (AAS) programa, los estudiantes del CMC serán capaces de:

Demostrar la capacidad de tener éxito en el entorno profesional de la cocina mediante el despliegue de normas profesionales y el trabajo en equipo.
Demostrar la capacidad de elaborar una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos en la cocina profesional.
Desarrollar el conocimiento de técnicas de cocina y repostería clásicas y contemporáneas que representen una variedad de cocinas globales.
Demostrar que comprende el concepto de sostenibilidad aplicado al abastecimiento y la producción de alimentos y bebidas.
Desarrollar una comprensión de las técnicas básicas de gestión empresarial utilizadas en las operaciones de alimentos y bebidas.

Culinaria: Certificado de Cocinero de Producción I Plan de estudios

Resultados del aprendizaje - Certificado de Cocinero de Producción I

Una vez finalizado el Certificado de Cocinero de Producción I programa, los estudiantes del CMC serán capaces de:

Demostrar la capacidad de tener éxito en el entorno profesional de la cocina mediante el despliegue de normas profesionales y el trabajo en equipo.
Demostrar la capacidad de elaborar una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos en la cocina profesional.
Desarrollar el conocimiento de técnicas de cocina y repostería clásicas y contemporáneas que representen una variedad de cocinas globales.
Demostrar que comprende el concepto de sostenibilidad aplicado al abastecimiento y la producción de alimentos y bebidas.
Desarrollar una comprensión de las técnicas básicas de gestión empresarial utilizadas en las operaciones de alimentos y bebidas.

Culinaria: Certificado de Cocinero de Producción II

Resultados del aprendizaje - Certificado de Cocinero de Producción II

Una vez finalizado el Certificado de Cocinero de Producción II programa, los estudiantes del CMC serán capaces de:

Demostrar la capacidad de tener éxito en el entorno profesional de la cocina mediante el despliegue de normas profesionales y el trabajo en equipo.
Demostrar la capacidad de elaborar una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos en la cocina profesional.
Desarrollar el conocimiento de técnicas de cocina y repostería clásicas y contemporáneas que representen una variedad de cocinas globales.
Demostrar que comprende el concepto de sostenibilidad aplicado al abastecimiento y la producción de alimentos y bebidas.
Desarrollar una comprensión de las técnicas básicas de gestión empresarial utilizadas en las operaciones de alimentos y bebidas.

Títulos relacionados

Aprendizaje de Artes Culinarias FAQ

¿Qué tipo de programa es el de Aprendizaje de Artes Culinarias?

¿Cuánto dura el programa?

El estudiante medio tarda tres años (9 semestres) en completar los requisitos del programa, que incluyen 4.000 horas de experiencia laboral y la demostración de una amplia variedad de habilidades culinarias en el trabajo.

Los estudiantes con experiencia previa pueden completar el programa en tan sólo dos años, demostrando las habilidades requeridas y tomando cursos académicos adicionales.

¿Dónde está el campus?

Nuestra sede se encuentra en Keystone Resort. Nuestros estudiantes rotan por una cocina diferente cada seis meses, lo que ayuda a promover el desarrollo de un cocinero completo y futuro chef.

Los restaurantes por los que irá rotando incluyen el Keystone Ranch, The Alpenglow Stube, The Ski Tip Lodge, el Keystone Conference Center y muchos otros de los establecimientos gastronómicos del complejo.

Todas nuestras clases culinarias se imparten en nuestra sede de Breckenridge, mientras que el resto de los cursos de educación general se ofrecen en nuestras sedes de Dillon o Breckenridge.

¿Qué es el aprendizaje?

¿Me pagan?

¿Cuándo empieza el programa?

¿Y las vacaciones?

¿Qué experiencia debo tener antes de matricularme?

Titulados

Matt Vawter: El legado de la buena mesa

Matt Vawter ascendió rápidamente tras licenciarse en artes culinarias en el CMC. Actualmente es propietario del galardonado restaurante Rootstalk en Breckenridge.

Nativo del condado de Summit, Matt regresó a las montañas después de hacerse un nombre como chef ejecutivo en Mercantile Dining & Provision en Denver. Matt a menudo contrata a compañeros graduados CMC para trabajar para él.

"Mi educación en CMC me ha ayudado en mi carrera debido a los tres años de verdadera experiencia en la cocina", dice Matt. "No sólo se me presentó a todos los elementos de la cocina clásica, pero también fue capaz de aplicar mi educación en el aula en las cocinas de todo el complejo sobre una base diaria. Cuando me gradué, estaba preparado para entrar en cualquier cocina que quisiera".

Más información: Matt Vawter: El legado de la buena mesa

Kevin McCombs

"El programa de aprendizaje culinario del Colorado Mountain College fue el comienzo perfecto para mi carrera en el sector de la hostelería. Me proporcionó las herramientas para convertirme en el chef ejecutivo del galardonado Ski Tip Lodge y pasar a ser propietario de mi negocio como chef personal en House Cured Culinary. Usted también puede iniciar su carrera culinaria con el Colorado Mountain College Keystone Culinary Institute".

Kevin McCombs, House Cured Culinary/Propietario/Chef ejecutivo, Dillon, Colorado Más información: Kevin McCombs

Aprendizaje de Artes Culinarias en Colorado Mountain College

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