Entradas Etiquetadas 'Culinary Apprenticeship

"Sin el programa del CMC, sé que no estaría donde estoy hoy. No sólo es un honor, sino que es un privilegio bastante grande estar a este nivel a una edad tan temprana y recién salido de la universidad."

Steve Nguyen es el Chef Ejecutivo de Hospitality the Keystone Resort en Keystone, Colorado. Más información: Steve Nguyen

"Colorado Mountain College y el Chef Kevin Clarke me inculcaron la importancia de los cimientos. No hay mejor base sobre la que podría haber construido mi carrera que la que recibí y experimenté en Colorado Mountain College". Natural de Colorado, el chef Charles MacDonald se graduó como estudiante culinario del año en Colorado en 2007. Trabajando con Peter Ryan, propietario y chef ejecutivo de The Plimoth, el chef Charles elabora algunos de los mejores platos de cocina francesa de Denver. Antiguo Sous Chef en Omni Interlocken Resort en Broomfield, el enfoque de la cocina del chef Charles es ante todo tradicional, pero con presentaciones y técnicas contemporáneas. Charles MacDonald, Chef Ejecutivo, The Plimoth Restaurant, Denver

Graduado culinario del CMC A.J. Fazendin lanza Espíritus prescritos en el condado de Broward, Florida. Destila ginebra a medida y abre nuevos caminos con una asociación empresarial. Su receta, una excelente ginebra para martini, combina hierbas y productos botánicos. Dice que es muy aromática, suave y sin un sabor excesivo a enebro. Más información: AJ Fazendin

"Empecé en el [Keystone] Ski Tip como chef ejecutivo en 2004 y, 11 años después, fuimos reconocidos a nivel nacional por crear una cocina consistente y de alto nivel. Con el premio Open Table, el año pasado entramos en la lista de los 100 mejores, y sentimos que por fin se había reconocido nuestro duro trabajo. Este año [2014], en esta ocasión, ser nombrados sexto mejor restaurante del país viene a demostrar que la consistencia en el producto y un personal de calidad en la parte delantera y trasera de la casa -la mayoría de los cuales provienen del programa culinario de Colorado Mountain College- marcan una verdadera diferencia."

Brian Baker, Chef/Propietario, Watershed Café, Leavenworth, WA (cocina del noroeste del Pacífico, de la granja a la mesa, de origen local) Más información: Brian Baker