Itinerario académico | Culinaria, hostelería y ocio al aire libre y liderazgo

Artes Culinarias (AAS), Prácticas

CMC Culinary Arts students prepare food over a grille.

Prácticas del Grado en Artes Culinarias

Aprenda de algunos de los mejores chefs del mundo en los mejores resorts de Colorado, a una fracción del coste de otras escuelas culinarias.

Obtenga formación en el puesto de trabajo a través de una variedad de prácticas en una comunidad turística de categoría mundial y obtenga un título que le ayudará a mejorar su currículum.

Obtén un título en artes culinarias en tan sólo seis semestres y obtén experiencia laboral y contactos para tu currículum.

Aprender y trabajar van de la mano con las Prácticas de Artes Culinarias del CMC. Semestre a semestre su horario está organizado para la mejor combinación de clases y puestos de trabajo, el estudio y la práctica.

Personaliza tu experiencia laboral seleccionando trabajar con una amplia variedad de empleadores diferentes, incluyendo las principales estaciones de esquí y muchos de los restaurantes locales independientes. Puede completar hasta cuatro (4) prácticas que contarán para su grado.

Saldrá de Colorado Mountain College armado, no sólo con un título, sino también con experiencia práctica y contactos en el campo.

Los cursos se coordinan con el programa culinario de CMC y nuestros socios de la comunidad. El Director del Programa CMC trabaja directamente con los profesionales culinarios locales para alinear las experiencias de trabajo con los objetivos de aprendizaje del estudiante.

Ver el programa de ejemplo Horario en la página del plan de estudios

Socios del Campus de la Cumbre

Keystone
Breckenridge
Montaña del Cobre
Beaver Run

Alojamiento en CMC Breckenridge

Alojamiento limitado para estudiantes en CMC Breckenridge y a través de nuestros centros asociados.

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Plan de estudios de Artes culinarias (AAS)

Resultados del aprendizaje - Artes culinarias

Los resultados de aprendizaje del programa son lo que esperamos que cada estudiante aprenda al obtener un título o certificado. El cumplimiento de estos resultados de aprendizaje es la forma en que evaluamos nuestro rendimiento como universidad. Nuestros resultados de aprendizaje apoyan tanto las habilidades profesionales importantes como el éxito futuro como estudiante.

Una vez finalizado el Artes culinarias (AAS) programa, los estudiantes del CMC serán capaces de:

Demostrar la capacidad de tener éxito en el entorno profesional de la cocina mediante el despliegue de normas profesionales y el trabajo en equipo.
Demostrar la capacidad de elaborar una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos en la cocina profesional.
Desarrollar el conocimiento de técnicas de cocina y repostería clásicas y contemporáneas que representen una variedad de cocinas globales.
Demostrar que comprende el concepto de sostenibilidad aplicado al abastecimiento y la producción de alimentos y bebidas.
Desarrollar una comprensión de las técnicas básicas de gestión empresarial utilizadas en las operaciones de alimentos y bebidas.

Artes culinarias - Programa de prácticas

Puedes obtener tu título en cinco o seis semestres consecutivos. Para aprovechar al máximo la secuencia de cursos, te recomendamos que te matricules en el semestre de otoño, que comienza a finales de agosto. A continuación encontrará una ejemplo de horario para el programa.

Los cursos, días y horarios se comunicarán en el momento de la inscripción.

Trimestre 1, Otoño / Año 1

Código	Curso	Cr Hrs
	Gen. Ed . Optativa (Historia Co.)	3
	si es necesario, emparejar con CCR 093
CUA 101	Sanidad aplicada a los servicios alimentarios	2
CUA 121	Introducción a los principios de la producción alimentaria	1
CUA 122	Introducción a los caldos, sopas y salsas	1
CUA 123	Introducción al Garde Manger	1
	Optativa de Artes Culinarias	2
	Trimestre 1 Total	10

Trimestre 2, Primavera / Año 1

Código	Curso	Cr Hrs
MAT 107	Matemáticas profesionales	3
CUA 131	Almidones, pastas, guisos y productos a base de cereales	1
CUA 141	Introducción a los principios de panadería	1
CUA 142	Productos básicos fermentados con levadura y panes rápidos	1
CUA 156	Nutrición para el profesional de la hostelería	3
CUA 180	Prácticas	3
	Trimestre 2 Total	12

Trimestre 3, Verano / Año 1

Código	Curso	Cr Hrs
CUA 118	Preparación de verduras	1
CUA 126	Sopas y salsas intermedias	1
CUA 143	Pastelería: Pasteles, tartas, bollería y galletas	1
CUA 253	Seminario avanzado en salsa	1
CUA 261	Control de costes	3
	Optativa de Artes Culinarias	3
	Trimestre 3 Total	10

Trimestre 4, Otoño / Año 2

Código	Curso	Cr Hrs
CUA 138	Servicio de comidas y bebidas	2
CUA 129	Centro del plato	4
ENG 121	Composición inglesa	3
	Trimestre 4 Total	9

5º trimestre, primavera / 2º curso

Código	Curso	Cr Hrs
CUA 128	Preparación del desayuno y cocina	1
CUA 180	Prácticas	3
CUA 242	Garde Manger intermedio	1
CUA 251	Garde Manger avanzado: Entremeses	1
CUA 255	Supervisión en el sector de la hostelería	3
	Trimestre 5 Total	9

6º trimestre, verano / 2º curso

Código	Curso	Cr Hrs
COM 115	Hablar en público	3
	O
COM 125	Comunicación interpersonal
CUA 265	Planificación y compra de menús	4
	Gen. Ed. Elective	3
	Trimestre 6 Total	10

Graduación: Diplomado en Artes Culinarias

Programa de estudios del Certificado de Aptitudes Culinarias Básicas

Culinaria: Certificado de Cocinero de Producción I Plan de estudios

Resultados de Aprendizaje - Culinaria: Certificado de Cocinero de Producción I

Una vez finalizado el Certificado de Cocinero de Producción I programa, los estudiantes del CMC serán capaces de:

Demostrar la capacidad de tener éxito en el entorno profesional de la cocina mediante el despliegue de normas profesionales y el trabajo en equipo.
Demostrar la capacidad de elaborar una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos en la cocina profesional.
Desarrollar el conocimiento de técnicas de cocina y repostería clásicas y contemporáneas que representen una variedad de cocinas globales.
Demostrar que comprende el concepto de sostenibilidad aplicado al abastecimiento y la producción de alimentos y bebidas.
Desarrollar una comprensión de las técnicas básicas de gestión empresarial utilizadas en las operaciones de alimentos y bebidas.

Culinaria: Certificado de Cocinero de Producción II

Resultados de Aprendizaje - Culinaria: Certificado de Cocinero de Producción II

Una vez finalizado el Certificado de Cocinero de Producción II programa, los estudiantes del CMC serán capaces de:

Demostrar la capacidad de tener éxito en el entorno profesional de la cocina mediante el despliegue de normas profesionales y el trabajo en equipo.
Demostrar la capacidad de elaborar una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos en la cocina profesional.
Desarrollar el conocimiento de técnicas de cocina y repostería clásicas y contemporáneas que representen una variedad de cocinas globales.
Demostrar que comprende el concepto de sostenibilidad aplicado al abastecimiento y la producción de alimentos y bebidas.
Desarrollar una comprensión de las técnicas básicas de gestión empresarial utilizadas en las operaciones de alimentos y bebidas.

Títulos relacionados

Titulados

Matt Vawter: El legado de la buena mesa

Matt Vawter ascendió rápidamente tras licenciarse en artes culinarias en el CMC. Actualmente es propietario del galardonado restaurante Rootstalk en Breckenridge.

Nativo del condado de Summit, Matt regresó a las montañas después de hacerse un nombre como chef ejecutivo en Mercantile Dining & Provision en Denver. Matt a menudo contrata a compañeros graduados CMC para trabajar para él.

"Mi educación en CMC me ha ayudado en mi carrera debido a los tres años de verdadera experiencia en la cocina", dice Matt. "No sólo se me presentó a todos los elementos de la cocina clásica, pero también fue capaz de aplicar mi educación en el aula en las cocinas de todo el complejo sobre una base diaria. Cuando me gradué, estaba preparado para entrar en cualquier cocina que quisiera".

Más información: Matt Vawter: El legado de la buena mesa

Kevin McCombs

"El programa de aprendizaje culinario del Colorado Mountain College fue el comienzo perfecto para mi carrera en el sector de la hostelería. Me proporcionó las herramientas para convertirme en el chef ejecutivo del galardonado Ski Tip Lodge y pasar a ser propietario de mi negocio como chef personal en House Cured Culinary. Usted también puede iniciar su carrera culinaria con el Colorado Mountain College Keystone Culinary Institute".

Kevin McCombs, House Cured Culinary/Propietario/Chef ejecutivo, Dillon, Colorado Más información: Kevin McCombs