La Facultad de Gastronomía de CMC participa en el TEDxBreckenridge Salon sobre cocina de alto nivel

La facultad de cocina del Colorado Mountain College será la protagonista de un próximo evento. Salón TEDxBreckenridge evento titulado “Cocina elevada: la ciencia y el arte de cocinar a gran altitud”.” programado para 15 de enero de 2026, en Frisco. El evento destaca la experiencia de Chef Kevin Clarke, CCE, JD, Director de Educación Culinaria en el Campus Summit de CMC, y Chef Bernhard Schrag, chef ejecutivo del Instituto Culinario Recreativo del Campus Summit.

Juntos, Clarke y Schrag explorarán cómo la altitud influye en la ciencia de la cocina y la repostería, desde el hervido del agua a temperaturas más bajas hasta los cambios en la retención de humedad, la fermentación y la levadura. Basándose en sus años de experiencia profesional y docente, explicarán por qué a menudo es necesario modificar las recetas en entornos montañosos y cómo los chefs adaptan sus técnicas para mantener la consistencia, el sabor y la textura a gran altitud.

Ambos profesores aportan a la conversación una amplia experiencia académica y profesional. Clarke ha dirigido los programas culinarios del CMC durante más de dos décadas, asesorando a estudiantes que compiten regularmente a nivel nacional. Schrag aporta una perspectiva internacional moldeada por su trabajo como chef ejecutivo y educador, centrándose en la precisión, la creatividad y los fundamentos culinarios.

El formato del salón fomenta el debate y la participación del público, ofreciendo a los participantes la oportunidad de conectar la ciencia culinaria con las experiencias culinarias cotidianas. Diseñada como un evento íntimo y centrado en la conversación, la serie TEDxBreckenridge Salon reúne a expertos locales y miembros de la comunidad para explorar ideas arraigadas en la vida de montaña.

Al contar con la participación del profesorado del CMC, el evento destaca el papel de la universidad en el avance de la educación aplicada y el intercambio de conocimientos más allá del aula, conectando el conocimiento académico con la comunidad en general.

Más información sobre el evento:
https://www.tedxbreckenridge.com/events/2026-01-15-salon-elevated-cuisine/